COMO MANTER SEU RESTAURANTE LIVRE DE PRAGAS E ATENDER ÀS NORMAS DA ANVISA

Imagine chegar a um restaurante e, logo de cara, perceber que o ambiente está sujo ou malcuidado. Desagradável, não é mesmo? Além de afastar clientes, essa situação pode representar sérios riscos à saúde pública. Por isso, o controle de pragas em restaurantes é crucial, garantindo tanto a proteção do ambiente quanto a saúde dos consumidores.  

Manter o restaurante livre de pragas como baratas, ratos, formigas e moscas não é apenas uma questão de higiene, mas também uma exigência legal. A Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) fiscaliza rigorosamente bares, restaurantes e lanchonetes para garantir que estejam sempre limpos e livres de contaminação.  

Lembre-se: não basta aplicar qualquer pesticida. Isso pode não só contaminar alimentos e utensílios, como também aumentar a resistência das pragas aos produtos químicos. Portanto, o controle de pragas deve ser feito por profissionais qualificados. 

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Pragas mais comuns em restaurantes e como preveni-las 

Conhecer as pragas mais comuns em restaurantes é o primeiro passo para um controle eficaz. Vamos explorar as principais e como preveni-las: 

• Baratas: As baratas, especialmente a espécie Blatella germanica (francesinha), são as mais temidas. Elas transmitem doenças graves como salmonela e febre tifoide. Suas principais áreas de infestação são as cozinhas, locais úmidos e quentes. 

 Como prevenir: 

• Inspecione os insumos recebidos; 

• Mantenha a limpeza rigorosa, principalmente em áreas escondidas; 

• Realize desinsetizações periódicas com empresas especializadas. 

 

• Ratos: Ratos são responsáveis por transmitir doenças como leptospirose e salmonelose, além de danificar embalagens e estruturas físicas. Eles são atraídos por restos de alimentos e abrigo em frestas e buracos. 

Como evitar: 

• Armazene alimentos em recipientes bem fechados; 

• Mantenha o lixo vedado e distante da área de alimentos; 

• Vede possíveis pontos de entrada no restaurante. 

 

• Moscas: As moscas podem carregar uma vasta gama de microrganismos que contaminam alimentos. São atraídas por locais com lixo e alimentos expostos. 

  

Como controlar: 

• Use armadilhas luminosas e telas nas janelas; 

• Descarte o lixo regularmente em recipientes fechados. 

  

• Formigas: Pequenas, mas perigosas, as formigas são vetores de bactérias e invadem cozinhas em busca de alimentos e abrigo.  

Como prevenir: 

• Limpe superfícies constantemente para evitar migalhas; 

• Armazene alimentos corretamente; 
• Mantenha áreas úmidas secas, como pias e ralos. 

Normas da Anvisa para o controle de pragas 

De acordo com a Portaria Nº 326 da Anvisa, todos os restaurantes devem seguir boas práticas de higiene, incluindo a obrigatoriedade do controle de pragas. Esse controle pode ser feito por métodos químicos, físicos ou biológicos, mas sempre por empresas licenciadas, garantindo a segurança do ambiente e dos alimentos.  

Métodos eficazes para o controle de pragas em restaurantes 

Cada praga exige um método específico de controle. Aqui estão os mais utilizados: 

• Baratas: Aplicação de gel inseticida em pontos estratégicos, sem interromper as operações do restaurante. 

• Ratos: Armadilhas mecânicas e iscas raticidas são as mais comuns. Identifique e elimine as fontes de alimento. 

• Moscas: Armadilhas luminosas são eficazes para capturar sem o uso de produtos químicos. 

• Formigas: Iscas específicas e vedação de frestas são essenciais para controle.  

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A Porto Solution          

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