VEJA COMO É FEITA A LIMPEZA DA COIFA DE UMA EMPRESA

Você sabe quando foi a última vez que realizou a limpeza da coifa em sua cozinha? Será que o serviço foi feito corretamente? Estas são perguntas essenciais para qualquer empresa do setor alimentício. Manter uma rotina de limpeza eficiente não só garante o bem-estar dos trabalhadores, mas também assegura a segurança sanitária do ambiente. 

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Veja a Diferença entre Coifa, Depurador e Exaustor

Antes de falarmos sobre a limpeza, é importante entender as características de cada equipamento utilizado na cozinha. Dependendo do ambiente, você pode optar por uma coifa, exaustor ou depurador. Vamos explicar as diferenças:

• Depurador: é instalado sobre fogões e cooktops e funciona como um purificador de ar. Ele possui filtros que removem impurezas do ambiente, sugando vapor, fumaça e gordura produzidos durante o cozimento e liberando o ar sem odores ou outros elementos; 
• Exaustor: funciona de maneira similar a um ventilador, mas ao contrário. Ele possui hélices que puxam o ar da cozinha e o expulsam para fora, eliminando vapores e fumaça. A instalação de um duto é necessária, pois é preciso uma saída externa para o ar: 
• Coifa: é um equipamento mais complexo que combina as funções de exaustor e depurador. Ela pode tanto expelir os vapores para fora quanto filtrar as impurezas do ar, recirculando-o dentro da cozinha.

Tipos de Coifa

As coifas, por realizarem a exaustão, devem ser instaladas junto a um duto de ar com saída externa. Existem diferentes tipos de coifa, cada uma adequada para um local específico:

• Coifas de Parede: as mais comuns, instaladas diretamente na parede; 
• Coifas de Embutir: fixadas em armários, junto ao forno ou até sobre uma lareira; 
• Coifas de Ilha: suspensas no meio da cozinha, sobre uma bancada de trabalho.

Funcionamento de uma Coifa

A coifa de cozinha tem o formato de um T invertido: uma base retangular, mais larga, conectada a uma coluna que pode ser fixada no teto ou na parede. Quando acionada, a coifa aspira o ar ao redor do fogão, sugando vapores, gordura e odores. Em seguida, o ar é filtrado e as impurezas são retidas, podendo ser expelidas para uma área externa ou recirculadas de volta ao ambiente, dependendo do modelo da coifa.

Como Realizar a Limpeza de Coifas Industriais?

A limpeza de coifas em restaurantes, refeitórios e indústrias alimentícias deve ser realizada com produtos profissionais para garantir a máxima eficiência na remoção de sujeira e a preservação das estruturas. Aqui está um passo a passo detalhado para realizar essa limpeza corretamente:

Limpeza dos Filtros da Coifa

A primeira etapa na limpeza da coifa é a remoção dos filtros. Siga os passos abaixo:

• Remova os filtros: Retire-os cuidadosamente da coifa;
• Deixe de molho: Coloque os filtros em água morna com um produto desengordurante; 
• Esfregue: Use uma esponja para remover o excesso de sujeira; 
• Enxágue e seque: Enxágue bem os filtros e deixe-os secar completamente antes de recolocá-los.

Remoção da Gordura dos Dutos de Ar

Os dutos de ar acumulam uma camada espessa de gordura ao longo do tempo. Veja como limpá-los:

• Raspe o excesso: Use uma espátula para raspar a gordura acumulada; 
• Aplique desengordurante: Espalhe água morna com desengordurante generosamente nos dutos; 
• Lave com alta pressão: Utilize uma lavadora de alta pressão para enxaguar e desincrustar a gordura das superfícies internas dos dutos.

Limpeza dos Exaustores

Se a cozinha possui exaustores, a limpeza segue um processo similar ao da coifa:

• Remova o exaustor: Desmonte o equipamento conforme necessário; 
• Aplique desengordurante: Borrife água morna com desengordurante sobre as partes removíveis; 
• Esfregue e enxágue: Esfregue com uma esponja, depois enxágue bem e deixe secar.

Inspeção Final e Limpeza das Superfícies

Após a limpeza, é importante verificar se todas as partes da coifa e do exaustor foram devidamente montadas. Siga estas dicas adicionais:

• Verifique encaixes: Certifique-se de que todas as peças estão corretamente encaixadas; 
• Siga as instruções do desengordurante: Respeite o tempo de ação do produto e seque bem todas as partes para evitar a proliferação de bactérias.

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A Porto Solution

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